一碗蛋炒饭，夫妻俩一死一伤！提醒：这事儿很多人做错了……

• 2023-08-13 14:59:04 来源：腾讯网

“嘿，蛋炒饭，最简单也最困难

饭要粒粒分开，还要沾着蛋”

……

(相关资料图)

蛋炒饭是我们餐桌上

最常见的一道主食

然而就是这样一碗饭

有人竟吃进了医院EICU

01

吃了一碗蛋炒饭，夫妻1死1伤

家住江苏南通海门的八旬老夫妻李爷爷和杨奶奶，平日里身体一向硬朗。但就在十几天前的一个晚上，他们突然上吐下泻，腹泻十余次，还腹痛难忍。

家人立即将两位老人送至当地医院就诊，但治疗后未见好转，血压还越来越低，乳酸越来越高，酸中毒明显，尤其是杨奶奶的症状更为严重。

随即转至

南通大学附属医院救治

入院时，李爷爷的乳酸值已经超过 10mmol/L（正常乳酸值应小于 2mmol/L），处于休克状态。而杨奶奶因为病情过于严重不幸去世。

为了搞清病因，值班医生反复询问家属患者当天的饮食，最后将目标指向了一碗隔夜蛋炒饭。

“普通的胃肠炎不会这么严重，患者目前炎症指标高，应该是细菌感染引发的脓毒症和感染引发的多脏器衰竭。"医生说。

急诊抢救室值班医生为李爷爷输液碳酸氢钠补碱，并请肾脏内科医生协助进行血液净化治疗。经过整整一夜的努力，李爷爷的情况有了明显的好转，血压上升，乳酸值降到了 6mmol/L 以下。

医生嘱咐

"出院之后要好好休息，隔夜饭菜可千万不能再吃了。" 急诊医学中心主任医师袁鼎山再次叮嘱道。

因吃隔夜饭菜而发生悲剧的案例

时有发生

之前媒体也曾对此进行报道

02

凉拌黄瓜冷藏一夜

吃完休克进医院抢救

67岁的黄大伯（化名）就因一盘隔夜冷藏的凉拌黄瓜，引发感染性休克，差点一脚踏进鬼门关。

晚餐没吃完的凉拌黄瓜，黄大伯顺手把它放进了冰箱。第二天一早，他习惯性从冰箱拿出这盘凉菜，伴着米粥吃掉了。

两小时后

黄大伯开始出现呕吐、腹泻的症状。随后突发高烧，还出现了眼前发黑、浑身发抖等危急症状。

急救车抵达医院时，黄大伯已经出现休克。床边检查显示，血压已经掉到85/ 52mmHg，血液中的降钙素原也超过正常值200多倍。

“这是严重的细菌感染，初步考虑为细菌感染引发的脓毒血症、感染性休克。”杭州市第九人民医院消化内科医师韩亮判断。

医护人员立即对黄大伯展开补液、抗感染等抢救处理。在大家的共同努力下，黄大伯的生命体征逐渐恢复。

03

吃了一顿隔夜菜

男子拉了半个月肚子

75岁的黄大伯（化名），拉肚子半个月，最后被送进了医院。

导致黄大伯的长期腹泻的不是简单的肠胃炎，而是沙门菌伤寒。

黄大伯是怎么“招惹”上

这种致病菌的呢？

经医院感染病科黄建荣主任医师仔细问诊，得知黄大伯家圈养了不少鸡鸭，并且喜欢吃自家鸡鸭下的蛋，这些蛋不经过清洗处理就直接放冰箱里贮存，黄大伯家的冰箱又是杂乱无章，生冷食物经常与隔夜菜、熟食混放在一起，所以就给了鼠伤寒沙门菌进嘴的机会。

“鸡鸭粪是鼠伤寒沙门菌很好的传播源。”黄建荣主任医师解释，黄大伯一家经常把直接从鸡窝捡回来的鸡蛋放进冰箱，从而污染里冰箱里的其他食物，如果隔夜菜没有加热透，或者吃了污染的水果，那么人就容易感染鼠伤寒沙门菌，从而就会出现像黄大伯那样腹泻症状。

面对一碗隔夜饭菜引发的悲剧

医生提醒

隔夜菜需彻底加热，冰箱不是“保险箱”

“夏天天气热，细菌繁殖尤其快，冰箱的制冷只是延缓了细菌的繁殖，加上冰箱里还存在着嗜冷菌，对人体有害。隔夜菜被细菌污染之后，易引发腹泻、脑炎等。所以，冰箱里拿出的隔夜菜一定要彻底加热，通常煮沸2-3分钟。但是对于老年人、孕产妇、孩子、慢性病人等免疫力低下的人群，要谨慎。”

浙大一院感染病科主任盛吉芳主任医师强调，冰箱并不是万无一失的“保险箱”，如果超过一定的时间，冰箱内保存的各种食物就会失去原有的鲜美味道和营养成分，还可能会滋生细菌，比如李斯特菌、沙门氏菌、耶尔森氏菌等，一不注意就可能得“冰箱病”，严重时可危及生命。

这些知识要知道

首先生熟食物不能放一起，生食中可能存在各种寄生虫以及细菌，和熟食放在一起就可能会污染了熟食。

食物的冷藏时间，不要放置太久。切开的西瓜、杨梅等难以存放的水果尽量不要超过24小时。超过冷藏时间的食品，建议不要再食用，且一定要及时处理，因为腐败变质的水果更容易滋生细菌，导致冰箱里细菌更多。

吃剩下的饭菜，第一时间用保鲜膜包住，放在冷藏室。荤菜最多保存2-3天，素菜最多保存48小时，凉拌菜建议当下吃完。冰箱冷藏过的剩菜剩饭应该加热后食用，一定要热透，且不要反复加热剩菜，剩菜应该下一次全部吃完。

另外要明确一点

我们常说的隔夜菜并不是

如字面所说的

放置了一夜的饭菜

科学来说

放置时间超过8-10小时的菜

都属于隔夜菜

最好不要吃隔夜饭菜

但如果当天吃剩的晚饭

又不想浪费

想当作明天早饭的话

那一定要记得科学储存

— 及时冷藏 —

冰箱温度低，可以抑制细菌滋生，相对减少亚硝酸盐的产生。

— 分开储存 —

冰箱里放剩菜要注意分开低温储存，避免交叉污染，选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。

— 彻底加热 —

剩菜剩饭食用之前一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是要把剩菜剩饭加热到中心温度70℃以上，保持3分钟。

最后督督熊再提醒

剩饭菜加热不超过一次

并建议在2天内吃完

超过3天最好倒掉

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